蛋塔

免責聲明
+ 我單純為食客，食譜實際操作有專業姊姊們作調整
+ 食譜來自姊姊的朋友
+ 是走派皮外殼路線的蛋塔

材料  

麵團

麵粉 500g

奶油 250g (放置室溫)

糖 100g

蛋 2-3顆

內餡

蛋 6-8顆

糖 110g

蛋塔模型 (底部約4 cm)

步驟

1. 麵團材料全部混勻在一起，揉成團狀，先加兩顆蛋，如果無法成團再繼續加蛋液

2. 內餡理論上6顆蛋就夠，打勻，過濾

3. 2. + 糖水，總共體積一公升 (若做不同口味，也可以用果醬等代替糖水)

4. 模型稍用奶油抹過一遍

5. 一個模型大概是2 g 的麵團做成蛋塔的殼，殼的邊緣可超出模型邊緣稍稍向內，避免蛋液 

    溢出，麵團覆蓋在模型上不行有破洞

6. 烤箱預熱 200度 C

7. 倒入蛋液，約七分滿

8. 放入烤箱，30分鐘，依據各家烤箱特性，自行判斷是否熟透，即使殼的底部沒熟透，理論

    上也還是可以吃 

大概可以做30個左右